डेयरी और FMCGAlso known as: Solids-Not-Fat, Milk Solids

SNF / सॉलिड्स-नॉट-फैट Meaning

दूध में वसा के अलावा अन्य ठोस पदार्थों का प्रतिशत — प्रोटीन, लैक्टोज़ और खनिज सहित — भारतीय डेयरी प्रोक्योरमेंट में एक प्रमुख गुणवत्ता और मूल्य निर्धारण पैरामीटर के रूप में उपयोग किया जाता है।

Full definition

सॉलिड्स-नॉट-फैट (SNF) दूध की कुल ठोस सामग्री से वसा भाग को घटाने पर प्राप्त होती है। इसमें कैसिइन, व्हे प्रोटीन, लैक्टोज़ और खनिज शामिल हैं। भारत में, SNF को डेयरी प्रोक्योरमेंट के हर चरण में वसा सामग्री के साथ मापा जाता है — गाँव के संग्रह केंद्र, BMC, चिलिंग सेंटर, और प्रसंस्करण संयंत्र — क्योंकि साथ में वे दूध के आर्थिक मूल्य और प्रसंस्करण उपयुक्तता को निर्धारित करते हैं।

FSSAI विभिन्न दूध श्रेणियों के लिए न्यूनतम SNF स्तर अनिवार्य करता है: फुल-क्रीम दूध में कम से कम 9.0% SNF होना चाहिए, टोंड दूध में 8.5%, और डबल-टोंड दूध में 8.5%। इन सीमाओं से नीचे आने वाले दूध को सब-स्टैंडर्ड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसे अस्वीकार किया जा सकता है या पुनः ग्रेड किया जा सकता है। किसानों को वसा + SNF मूल्य निर्धारण फ़ॉर्मूले के आधार पर भुगतान किया जाता है (जैसे ₹7-8 प्रति वसा बिंदु और ₹6-7 प्रति SNF बिंदु), इसलिए सटीक माप सीधे किसानों की आय को प्रभावित करता है।

डेयरी वितरण ब्रांडों के लिए, प्रोक्योरमेंट पर कैप्चर किया गया SNF डेटा उत्पाद-मिक्स योजना में फीड होता है। उच्च-SNF दूध को दही, पनीर और दूध पाउडर उत्पादन की ओर निर्देशित किया जाता है, जबकि कम-SNF दूध मानकीकृत तरल दूध में जाता है। इस डेटा प्रवाह को संग्रह बिंदु से संयंत्र तक डिजिटाइज़ करना सटीक उपज पूर्वानुमान और निष्पक्ष, पारदर्शी किसान भुगतान को सक्षम बनाता है।

Real-world example

आणंद में एक डेयरी किसान 10 लीटर भैंस का दूध 7.0% वसा और 9.5% SNF पर देता है, सहकारी के वसा-SNF मूल्य निर्धारण फ़ॉर्मूले के तहत लगभग ₹55-60 प्रति लीटर कमाता है।

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