પાશ્ચ્યુરાઇઝેશન Meaning
એક ગરમી-ઉપચાર પ્રક્રિયા જે દૂધને ચોક્કસ તાપમાન સુધી નિર્ધારિત સમય માટે ગરમ કરીને હાનિકારક બેક્ટેરિયા મારી નાખે છે, પોષણ મૂલ્ય સાચવતા શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે.
Full definition
પાશ્ચ્યુરાઇઝેશન એ રોગકારક સૂક્ષ્મજીવોને નષ્ટ કરવા અને તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે નિયંત્રિત તાપમાન પર દૂધની થર્મલ પ્રક્રિયા છે. ભારતમાં સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ HTST (હાઈ ટેમ્પરેચર શોર્ટ ટાઇમ) છે, જે દૂધને 15 સેકન્ડ માટે 72°C સુધી ગરમ કરે છે, જે રેફ્રિજરેટેડ શેલ્ફ લાઇફ 5-7 દિવસ આપે છે. આ અમૂલ, મધર ડેરી, અને નંદિની જેવી ડેરી સહકારી મંડળીઓ દ્વારા વેચાતા પાઉચ્ડ દૂધ માટે ધોરણ છે.
ભારતીય ડેરી વિતરણમાં, પાશ્ચ્યુરાઇઝેશન ટાઇમસ્ટેમ્પ સીધી ડાઉનસ્ટ્રીમ કોલ્ડ ચેઇન તાકીદ નક્કી કરે છે. મહેસાણા પ્લાન્ટમાં સવારે 4 વાગ્યે પાશ્ચ્યુરાઇઝ થયેલી પાઉચ સવારે 6 વાગ્યા સુધી અમદાવાદમાં રિટેલરના રેફ્રિજરેટર સુધી પહોંચવી જોઈએ જો બ્રાન્ડ 5-દિવસની શેલ્ફ લાઇફનું વચન આપે છે. પાશ્ચ્યુરાઇઝેશન પછી દરેક કલાકનો વિલંબ અથવા તાપમાન દુરુપયોગ અસરકારક વેચાણ વિન્ડોને ટૂંકાવે છે.
વિતરણ પ્લેટફોર્મ્સ જે FEFO (ફર્સ્ટ એક્સપાયરી ફર્સ્ટ આઉટ) રોટેશન અમલમાં મૂકે છે અને ડિલિવરી ટાઇમસ્ટેમ્પ ટ્રૅક કરે છે તે ડેરી બ્રાન્ડ્સને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે કે પાશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ ઉત્પાદનો ગ્રાહકો સુધી તેમના સલામત વપરાશ વિન્ડોની અંદર પહોંચે, કચરો ઘટાડે અને બ્રાન્ડ વિશ્વાસ સુરક્ષિત કરે.
Real-world example
અમૂલનો આનંદ પ્લાન્ટ HTSTનો ઉપયોગ કરીને દરરોજ 35 લાખ લિટરથી વધુ દૂધ પાશ્ચ્યુરાઇઝ કરે છે, જે પાઉચમાં ડિસ્પેચ થાય છે જેને 5 દિવસની અંદર વેચવા જરૂરી છે — લાસ્ટ-માઇલ સ્પીડને બિન-વાટાઘાટપાત્ર બનાવે છે.
Go deeper
Guides that use this term
The definition is the starting point. These walk through what it means for a working distribution business in India.
Where it applies
Applicable industries
This term is relevant across the following SpireStock-supported industries.
How SpireStock handles it
Related SpireStock features
The concepts described above are implemented end-to-end in these product modules.
Keep learning
Related terms
See પાશ્ચ્યુરાઇઝેશન in action
Start a free trial and watch how SpireStock turns પાશ્ચ્યુરાઇઝેશન from a concept into a measurable, auditable workflow.